Зимой, когда мало фруктов, а те, что лежат на прилавках, дорогие и напоминают пластиковую вату, вкусных фруктов хочется особенно.
Я зимой уже который год перехожу на морковку. Примерно с января месяца, когда заканчивается сезон хурмы и мандаринов, в нашем рационе морковка выходит на первый план. Хотя она и не фрукт, а корнеплод, она тоже очень сладкая, а зимой особенно.
Основная проблема: купить немороженую морковку, но это легко решаемо, если покупать ее в магазине или крытом утепленном ларьке, а не в уличном, холодном.
Промороженная морковка годится разве что на суп, а грызть ее сырой дети не будут, да и вы тоже вряд ли получите удовольствие.
Вторая проблема: сделать так, чтобы купленная морковка была съедена, а не испортилась в ожидании – высохла или сгнила.
Для этого я сразу или на следующий день после покупки морковку чищу, а дальше есть два варианта: сухой и мокрый.
Сухой способ хранения
Морковку режу на дольки, складываю в контейнер и кладу в холодильник, а часть оставляю на столе. То, что остается на столе, дети съедают сразу.
Контейнер должен быть дышащим, без плотной крышки, но и не полностью открытым. Важно соблюсти баланс, чтобы морковка не лежала в воде, но и не высыхала. Такая морковка слаще, быстрее съедается и прекрасно заменяет собой ситуацию из серии «погрызть печеньки»
Мокрый способ хранения
Чищенную морковку положить в холодную фильтрованную воду и убрать в холодильник. Такую морковку можно хранить неделю или иногда даже две, меняя воду каждые 2-3 дня. Однако с каждой сменой воды морковка становится менее сладкой и менее полезной. В результате такая морковка может оказаться в супе, пироге или салате.
Список блюд, куда можно «извести» морковку:
1.тертая морковка с сахаром, сиропом, маслом или сметаной
2.морковка или морковка с репкой по-корейски
3.борщ, щи, овощное рагу
4.оливье, винегрет, столичный салат
5.морковный пирог или пирожки с морковкой
6.вареники с тертой морковкой
7.салат «Селедка под шубой»
Во все эти блюда морковка нужна тертая, кроме пункта 4, куда я сырую морковь нарезаю кружочками, отправляю в пароварку, а затем пропускаю через яйцерезку, получая ровненькие кубики.
Летом наша семья съедает в среднем килограмм морковки в месяц, зимой же – до двух килограмм в неделю. Вот такой вот сезонный овощ, заменяющий нам и фрукты, и печеньки.
Предвосхищая возражения, хочу сразу сказать. Да, мои дети едят морковку, и да, я учу их ее тщательно жевать. И да, летом/осенью дети морковку не едят, а зимой – за милую душу, ибо выбор не велик.
Евгения Неговорова, январь 2015
Ссылки по теме:
"Рецепт: Торт Сливочно-кофейная фантазия"